ワインの個性は「香り」や「味わい」だけじゃない！
グラスの中の“色”にも、ワインの特徴を知るためのヒントがたくさん隠れています。
じっくり観察してみると、使われているブドウ品種や産地の気候、造り方、熟成の進み具合などを想像できることも。
ただし、色だけですべてが分かるわけではありません。
「このワインは若いのかな？」「渋みがしっかりしていそう！」と予想して、実際に飲みながら答え合わせをするのも、ワインの楽しみ方のひとつです。
今回は、初心者さんでも実践しやすい「ワインの色を見るポイント」を3つに絞って紹介します！
観察の準備：ちょっとしたコツで見え方が変わる！
背景は“白”がおすすめ！
ワインの色を観察するときは、白い背景を用意しましょう。
背景に色や柄があると、ワイン本来の色が分かりにくくなってしまいます。
白いナプキンやテーブルクロス、紙などを背景にすると観察しやすいですよ。身近に用意できるものがなければ、白い壁でもOK！
なるべく明るく、無地の背景を選んでくださいね。
グラスを少し傾けてみて
グラスを45度くらいに傾けると、ワインの色の濃さや、中心から縁にかけての色の変化が見やすくなります。
特に赤ワインは、グラスの中心部分だけを見ると色が濃く、細かな色合いが分かりにくいことも。
グラスの縁に近い部分まで観察すると、色の変化をつかみやすくなりますよ。
グラスを傾けてワインを眺める姿は、ちょっぴりソムリエみたいでかっこいいですよね！
ワインの色の観察ポイント基本３選！
ワインの澄み具合をチェック！
まずは、ワインが澄んでいるか、濁っているかを見てみましょう。
一般的に、市販されているワインの多くは澄んだ見た目をしています。
一方で、濾過を控えて造られたワインや、澱（おり）が残っているワインなどは、少し濁って見えることもあります。
ただし、不自然な濁りがあり、香りや味にも違和感がある場合は、ワインに問題が起きている可能性もあります。
見た目だけで判断せず、香りや味わいもあわせて確認してみましょう。
ちなみに、スパークリングワインではないのに、グラスの内側に小さな泡がつくこともあります。
ワインの中に残っている炭酸ガスによるもので、フレッシュさを出すために、あえて少量の炭酸ガスを残しているワインもあるんですよ。
用語メモ：「澱（おり）」
ワインの中に残った酵母などの小さな固形物が、ボトルの底に沈んでたまったもの。
古いワインや、濾過を控えて造られたワインによく見られます。
用語メモ：「スティルワイン」
発泡性のない、一般的なワインのこと。
赤ワイン・白ワイン・ロゼワインなどがあり、スパークリングワインと区別するときに使われます。
色の濃さを見てみよう
次は、ワインの色が淡いか、濃いかを見てみましょう。
グラスを傾けて、色が中心から縁の近くまでどのくらい広がっているかを観察します。
赤ワインの場合は、グラスを立てた状態で上からのぞき、底や向こう側が透けて見えるかを確認する方法もあります。
ワインの色の濃さには、さまざまな要素が関係しています。
たとえば、
- ブドウ品種
- ブドウが育った気候
- ブドウの熟し具合
- ワインの造り方
- 熟成の進み具合
などです。
赤ワインの色や渋みのもとになる成分は、主にブドウの果皮に含まれています。
カベルネ・ソーヴィニヨンのように、比較的小粒で果皮の割合が多いブドウを使ったワインは、色が濃くなりやすく、渋みもしっかりしている傾向があります。
反対に、ピノ・ノワールのように果皮が薄い品種を使った赤ワインは、色が淡くなりやすいです。
「色が濃いから必ず渋い」「色が淡いから若い」とは限りませんが、ブドウ品種や産地、造り方を予想するためのヒントのひとつとして楽しみましょう！
色の“トーン”で熟成度を読む！
色の濃さだけでなく、どんな色合いをしているかにも注目してみましょう。
白ワインは、若いうちは透明に近い色や、緑がかった淡い黄色をしていることが多く、熟成が進むにつれて黄色や金色、琥珀色へと変化していきます。
赤ワインは、若いうちは青紫がかった色やルビー色をしていることが多く、熟成が進むにつれてオレンジがかったガーネット色や、褐色に近い色へと変化していきます。
熟成に向いているワインが適切な環境で熟成すると、香りに複雑さが生まれたり、赤ワインの渋みがなめらかになったりします。
色だけで「古いワイン」「熟成しているワイン」とわかるわけではありませんが、想像を膨らましてみてくださいね。
【＋α】“とろみ”でワインのボリューム感を感じてみよう
ワインの色を観察したら、グラスの内側を流れるワインの動きにも注目してみましょう。
グラスをくるっと回したあと、ワインが内側をつたって流れ落ちていくのを見たことはありませんか？
この流れ方で「粘性」を見ることができます。
- ゆっくり流れる → 粘性が強い
- さらっと流れる → 粘性が弱い
粘性が強いワインは、アルコール度数や糖分が高い傾向があります。
温暖な地域ではブドウがよく熟し、糖分が高くなりやすいため、アルコール度数の高いワインが造られることもあります。
そのため、粘性は産地の気候やワインのボリューム感を想像するヒントのひとつになります。
ピヨメモ 「ワインの線」
このグラスの内側を垂れる“線”は、ワインの「涙」や「レッグス」と呼ばれることがあります。
まとめ
ワインの色を見るだけでも、たくさんの情報を読み取れるのって面白いですよね！
今回紹介した観察ポイントは、こちらの3つです。
ポイントまとめ
- ワインが澄んでいるか
- 色が淡いか濃いか
- どんな色合いをしているか
さらに、グラスの内側を流れるワインの動きを見ると、アルコール度数や糖分を想像するヒントにもなります。
飲む前に少し観察するだけで、
「渋みがしっかりしていそう！」
「少し熟成しているのかな？」
「温暖な地域のワインかも？」
と、想像がどんどん広がります。
そして、予想したあとは実際に飲んで答え合わせしてみてください！
香りや味わいだけでなく、“見る”楽しさも味わってみてくださいね。
